一、前言

過(guò)氧化值這個(gè)指標(biāo)一般會(huì)出現(xiàn)在食品檢測(cè)的行業(yè)，用于確定食品油脂的好壞，但是在一些合成油、礦物油中，也會(huì)進(jìn)行類似的檢測(cè)，用以確認(rèn)油品的質(zhì)量和被氧化的程度。由于目前測(cè)試過(guò)氧化值的都是食物油脂，所以合成油的樣品也參考了其檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。

二、儀器與試劑

2.1 、儀器

JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀，鉑復(fù)合電極，分析天平等

2.2 、試劑

異辛烷（分析純），硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol/L），冰乙酸，碘化鉀飽和溶液，純化水。

三、實(shí)驗(yàn)方法

3.1 、分析步驟

稱取 5.0g 左右樣品，先加入 20mL 異辛烷，輕輕震蕩至樣品溶解，然后加入 30mL 冰乙酸混勻。之后準(zhǔn)確加入 0.5mL 飽和碘化鉀溶液，合適的攪拌速度下反應(yīng) 60± 1s 。立即向杯中加入 30~ 100mL 水，插入電極和滴定頭，設(shè)置好參數(shù)，運(yùn)行滴定程序，用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.001moL/L）滴定至突躍終點(diǎn)，記下滴定體積。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

設(shè)定滴定儀參數(shù)如表 1 所示：

表 1  滴定參數(shù)設(shè)置

3. 、測(cè)試圖譜示例

四、結(jié)果與討論

4.1 、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 2 所示：

表 2  測(cè)試結(jié)果

4.2 、結(jié)論

通過(guò)使用食品中過(guò)氧化值的電位滴定法檢測(cè)合成油的過(guò)氧化值，發(fā)現(xiàn)該方法也同樣適合于合成油，并且檢測(cè)精度較高，適合于研究生產(chǎn)的檢測(cè)。

參考文獻(xiàn)

[1] GB  5009.227-2016    食品中過(guò)氧化值的測(cè)定[S]